Un secondo alternativo. Soffice, sfiziosa e leggera proprio come nella cucina vegetariana. Una tartare delicata da portare a tavola in pochi passi e con ingredienti semplici per non rinunciare al piacere di una ricetta veloce.

 
Preparazione

Versa la  ricotta  nella ciotola, lavorala con una forchetta per qualche istante, per ammorbidirla. Amalgama e insaporisci il composto con sale rosa himalayano fino e pepe. Preleva il composto a cucchiaiate e versalo nel coppapasta, livella la superficie ed estrailo delicatamente. Prosegui allo stesso modo, fino a ottenere tutti e 4 i dischi di formaggio. Trasferiscili in 4 piatti individuali. Lava e asciuga i pomodori, elimina i semi e l'acqua di vegetazione e taglia la polpa a dadini. Trita i gherigli di noce grossolanamente. Lava la salvia, asciugala e tritala finemente. Sbatti l'aceto balsamico con un  pizzico di sale in una ciotolina. Versa l'olio a filo, continuando a sbattere, e incorpora la salvia tritata. Spolverizza i dischi di formaggio con una macinata abbondante di pepe. Distribuisci il condimento sui dischi di formaggio con un cucchiaio. Completa con i dadini di pomodoro, i gherigli di noci e servi. Puoi anche preparare i dischi di formaggio qualche ora prima, conservarli in frigo coperti con pellicola da cucina e condirli al momento di servire.

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