Risino Shiralife Low Carb / Keto con Radicchio, Speck e Noci

Procedimento

1. 1

   Mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco, raggiunto il bollore tuffate il risino e lasciatelo cuocere 20 minuti prima di scolarlo e metterlo da parte.

2. 2

   Mondate la cipolla di Tropea e tagliatela a pezzettini molto piccoli, trasferite in una padella antiaderente dai bordi alti con un giro di olio evo.

3. 3

   Lasciate soffriggere per una decina di minuti a fuoco dolce.

4. 4

   Lavate accuratamente il radicchio e tagliatelo a listarelle sottili.

5. 5

   Aggiungete il radicchio nella padella, alzate la fiamma e rosolate mescolando spesso; una volta appassito bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare la parte alcolica.

6. 6

   In un'altra padella rosolate lo speck per qualche minuto facendo attenzione a non bruciarlo, quindi mettete da parte.

7. 7

   Bagnate con il brodo vegetale il radicchio e salate leggermente, lasciate cuocere qualche minuto prima di versare il risino Shiralife.

8. 8

   Mescolate, aggiungete la noce di burro, le noci e infine lo speck.

9. 9

   Spadellate e servite subito con abbondante parmigiano grattugiato e pepe nero.

Conservazione: Potete conservare il vostro risino Shiralife radicchio, speck e noci chiuso in un contenitore ermetico per un giorno in frigo.

Ingredienti

• ✓200 g di Risino Shiralife
• ✓250 g di radicchio tondo
• ✓200 g di speck a fiammifero
• ✓50 g di cipolla rossa di Tropea
• ✓40 ml di vino bianco
• ✓40 ml di brodo vegetale
• ✓30 g di noci sgusciate
• ✓1 noce di burro (10 g circa)
• ✓2 cucchiai olio EVO
• ✓Sale e pepe q.b.