Video ricetta Low Carb & Keto
Risino Shiralife Low Carb / Keto con Zafferano
L'alternativa low carb al risotto allo zafferano: Risino Shiralife mantecato con burro e parmigiano.
Valori a confronto
| Per porzione | Ricetta normale | Ricetta Life 120 |
|---|---|---|
| Calorie | 460 kcal | 294 kcal |
| Grassi | 21 g | 21 g |
| Carboidrati | 55 g | 4 g (-51) |
| Fibre | 1 g | 30 g (+29) |
| Proteine | 7 g | 11 g (+4) |
Procedimento
- 1
Mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco, portate a ebollizione e tuffate il Risino per 20 minuti, quindi scolate e sciacquate sotto acqua fredda.
- 2
Mondate e affettate finemente la cipolla, trasferite in padella antiaderente e sciogliete 60 g di burro a fuoco dolce.
- 3
Sciogliete le bustine di zafferano nel bicchiere con brodo vegetale; versate il brodo sulla cipolla appassita e cuocete a fuoco dolce.
- 4
Unite il Risino al condimento, salate, aggiungete parmigiano grattugiato e la noce di burro rimasta.
- 5
Mantecate a fuoco vivo per qualche secondo per rendere più cremoso.
- 6
Servite profumando con pepe nero.
Conservazione: Il risotto allo zafferano può essere conservato in contenitore ermetico per due giorni in frigorifero.
Ingredienti
- ✓200 g di Risino Shiralife
- ✓80 g di cipolla bianca
- ✓120 ml di brodo vegetale
- ✓60 g di parmigiano grattugiato
- ✓2 bustine di zafferano da 0,15 g
- ✓80 g di burro
- ✓Sale e pepe nero q.b.
Curiosità
Il Risino Shiralife, una volta reidratato, è composto per il 60% di acqua e per il 40% dalle fibre del tubero asiatico konjac.
Il konjac stimola il metabolismo e l'assorbimento dei sali minerali, ha proprietà antibatteriche e rafforza le difese immunitarie; contribuisce a limitare l'assorbimento di grassi, zuccheri e colesterolo.
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